Ingrédients pour 1 personne
- 110 g de fusilli de bonne qualité (qui restent fermes)
- 1 bloc de tofu ferme de 100g
- 1 ou 2 oignon(s) nouveau(x)
- 1 gousse d’ail
- 1/2 c à café de curcuma
- 1/2 c à café de piment d’Espelette (ou équivalent)
- 1 c à café de sirop d’agave (ou de sucre en poudre)
- 1 c à soupe de sauce de soja
- 1 c à soupe d’huile de sésame (ou olive)
- Sel, poivre, huile d’olive (pour la cuisson)
Préparation
Cette première étape (le tofu) peut se faire la veille, car plus le tofu marine, meilleur il est. Mais c’est très bon en mode express aussi.
Egouttez le tofu en le plaçant dans un papier absorbant avec un poids dessus (j’ai mis une petite cocotte en fonte). Laissez-le 10 minutes. Pendant ce temps mélangez les épices, la gousse d’ail émincée, le bulbe de l’oignon nouveau émincé, la sauce de soja, le sirop d’agave et l’huile de sésame dans un bol.
Mettez au moins 1,5 l d’eau à bouillir pour les pâtes. Vous salerez un peu l’eau à ébullition avant de plonger les pâtes.
Quand le tofu est égoutté, coupez-le en lamelles de 1cm sur 2 ou en petits cubes et placez-le dans la marinade. Laissez mariner à température ambiante.
Jetez les pâtes dans l’eau et faites cuire le temps indiqué sur le paquet ou 1 minute de moins (9 minutes pour moi) : on veut des pâtes cuites al dente.
Pendant que les pâtes finissent de cuire, chauffez un trait d’huile d’olive dans une grande poêle et jetez le tofu avec sa marinade s’il en reste (il a dû l’absorber). Faites revenir et dorer à feu assez vif en remuant souvent.
Quand elles sont cuites, retirez les pâtes de l’eau bouillante avec une écumoire et jetez-les directement dans la poêle. Faites revenir 2 minutes, puis ajoutez la cuillère de caponata (ou sauce tomate…) et l’oignon nouveau.
Remuez encore 1 ou 2 minutes et c’est prêt.
Il n’y a plus qu’à verser dans un bol, poivrer un peu et déguster.